正在鼎力胀动碳减排及生态文雅修复新形象下，住户食品消费形式向低碳排目标转型已逐步成为共鸣。但一个更大的挑拨是，境况可接连宗旨还要与住户饮食养分康健宗旨相连接。

　　从养分康健角度来看，目下我国住户食品消费显露绝伦样化、总量增补的特色。近年来，我国人均蔬果类食物消费呈上升趋向，人均肉类消费量、人均蛋奶及水产物消费量均呈上升趋向；此中，晋升幅度最大的是蔬果类食物的人均消费量。假使这样，我国住户蛋奶类及水产物、蔬果类的摄入量仍是与中国住户均衡炊事浮屠的举荐量存正在较大差异。其余，我国城镇住户和村落住户的食品消费形式存正在肯定区别。看待植物性食物饮食，村落住户倾向于抉择粮食类，而城镇住户更青睐于蔬果类，村落住户对粮食类的摄入领先了中国住户均衡炊事浮屠的举荐量；看待动物性食物，村落住户更倾向于抉择肉类，而城镇住户更嗜好蛋奶及水产物类。但总体来说饮食，无论是城镇仍是村落住户，对蔬菜及干鲜瓜果摄入都偏低，奶及奶成品的摄入量都存正在告急亏折，特别是村落住户奶类摄入告急偏低。

　　生涯程度晋升和节律加疾，也导致住户饮食激励的康健和境况隐患加剧。跟着生涯程度晋升，我国住户近年来看待禽畜肉类等动物成品的摄入量亲切以至领先了中国住户均衡炊事浮屠的举荐程度，这不单会增补激励高血压、心脏病、糖尿病等更多疾病危机，而肉类的高碳排放看待碳减排宗旨完成也是广大威逼。2016-2021年间，我国住户的均匀粮食类消费碳排放占比43.9%，肉类消费占比29.70%。针对肉类举行进一步明白，发掘我国住户的肉类摄入重要来自猪肉，而对禽类、水产物摄入相对偏低。而从养分康健角度探求，节减红肉摄入，增补禽类、水产物摄入会下降许多疾病危机，同时，二者的碳排放强度也更低，会下降过多红肉消费带来的境况担任。其余，跟着生涯节律的加疾，住户正在表用餐次数一贯增加，点表卖特别经常。高油高盐饮食不单破坏身体康健，且修造一次性餐具、表卖流畅以及食品糟蹋都加剧了境况污染。因而，无论从养分康健宗旨仍是从境况可接连宗旨来看，节减我国住户的红肉摄入，接纳禽类、水产物、奶及奶成品等优质卵白取代，增补干鲜瓜果类摄入，节减食品糟蹋，都是该当鼎力倡议的饮食新习尚。

　　笔者以为，将来，住户食物消费应向养分康健和低碳化协同目标转型。能够从三个方面发端：第一，鼎力推论绿色低碳技能，节减食品坐蓐消费全人命周期碳排放，征求食品坐蓐进程中化肥农药的消费所发生的碳排放，以及食品坐蓐、加工、运输和消费进程中能源消费所发生的碳排放。第二，促使住户调节食品消费形式，“减量-取代-优化”三措并举，即节减食品糟蹋、低碳排食物取代、调节饮食机合并举的步调，鼎力胀动食品消费省俭、节减食品糟蹋，推广“半份菜”“分餐造”等新的饮食形式，节减不需要的食品消费和碳排放；优化饮食机合，增补低碳的优质卵白食品的摄入比重，如水产物、禽类、豆类、奶及奶成品；同时，慢慢展开极少饮食取代，激劝加大植物肉的培养力度和推论等，节减肉类消费带来的康健和境况隐患。第三，能够接纳天真多样的手脚帮推形式。如供应充沛、科学的新闻，巩固看待食品采办积储及节减糟蹋方面的完全手脚指引；再如革新超市、墟市、餐厅等食品摆放位子和菜单按序，让消费者更容易地采纳养分康健且低碳可接连的食品；其余饮食，可通过手脚树模、社会对比等格式，阐发社会典范效应，天真增进住户食品消费优化调节。

　　（作家：杨树，系中国农业大学经济收拾学院副教学；杨泽硕，系中国农业大学经济收拾学院硕士探讨生；庄明浩，系中国农业大学资源与境况学院副教学）

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学探讨所)血栓止血诊疗核心主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学探讨所)血栓止血诊疗核心主任

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　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学探讨所)血栓止血诊疗核心主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学探讨所)血栓止血诊疗核心主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学探讨所)血栓止血诊疗核心主任首倡情况可不断又养分强壮的饮食新习尚