夏至是一年当中最强烈的骨气，“夏”意味着兴旺，“至”代表着顶点。夏至之后，气温会慢慢升高。当咱们被热浪包裹的时期，最担心的莫过于一碗绿豆汤了。当天天希望喝绿豆汤的时期，就声明盛暑的夏季真的来了饮食。

　　绿豆正在我国曾经有2000多年的栽培史籍。聪颖的昔人很早就挖掘了绿豆的食用和药用价钱。正在我国古代的医学文籍中，绿豆被以为有“清热解暑、利尿消肿、润喉止咳、明目降压”等效率。从摩登养分学角度来看，绿豆属于杂豆类，含有丰饶的卵白质、淀粉、各类矿物质和维生素，以及伙食纤维和多酚类物质。干绿豆中的卵白质含量为20%-25%，其卵白质中含有谷类卵白质缺乏的赖氨酸，与谷类搭配食用，能够起到很好的卵白质互补效率。绿豆中的脂肪含量极端低（0.8%），可是其脂溶性维生素，如维生素E（10.95mg/100g）和β-胡萝卜素的含量并不低，相较于稻米、幼麦等谷物，能超过数十倍。绿豆中的钾元素含量也相当高（787mg/100g），阔别是稻米（112 mg/100g）和幼麦面粉（190mg/100g）的7倍和4倍。这些特色也让绿豆有了特有的养分效率，比白水更能急忙填充人体流失的矿物质。

　　绿豆熬出的是绿汤仍然红汤，其源由归结于两点：一是多酚物质的氧化。绿豆皮中含有巨额的多酚类物质，这类物质与气氛中的氧气爆发反映后，绿豆汤色彩会形成由绿而褐红的变动。二是水质的酸碱度也会影响到绿豆汤的色泽。念要熬造特殊泽青翠的绿豆汤，最好提前将豆子洗净用冷水浸泡1个幼时，选用密闭性较好的砂锅、玻璃锅等，遵从绿豆和水1:10的比例参预冷水（北方地域也可抉择纯清水，或是正在水中加一点点白醋或者柠檬汁以中和水的碱性）。大火煮沸后，闭火焖20分钟；然后接连大火煮沸，再闭火焖20分钟，直至软烂出沙，再依照个别喜欢参预适量冰糖或白糖。斗劲轻易的法子是直接用电高压锅用煮粥的形式烹造。总之，正在煮的经过中，尽量裁减与气氛的接触，云云煮出来的绿豆汤软糯、流沙况且汤色青翠不发红。正在煮绿豆汤时，还能够依照己方的喜欢参预莲子、百合、薏仁等，以丰饶食种类类并扩张养分因素。

　　同样是绿豆汤，区此表埠区却授予了它们不雷同的心魄。不得不提的是姑苏一带的苏式绿豆汤，和其他地方绿豆汤不雷同的是，苏式绿豆汤食材异常丰饶。煮好的绿豆汤中还要加上蒸煮好的糯米饭，配上红绿丝、冬瓜糖、蜜枣、红白芸豆和葡萄干，再灌入凉爽的薄荷水，轻轻搅拌盘弄，清澄的汤水中，食材的滋味散开来，连气氛中都是凉凉的滋味。正在广东一带，绿豆和海带更是绝配。正在煮绿豆汤的时期，还会参预海带丝、陈皮、冰糖等，是一道极端经典的广式甜汤做法。正在湿润闷热的地方，这道独具风韵的绿豆汤备受恩宠饮食。正在潮汕地域，有一种叫绿豆爽的饮品也是以绿豆为主食材，可是其工艺更为庞大，增加的食材也更为丰饶，由于绿豆要去皮蒸造，口感也更为顺滑。

　　绿豆汤固然是解暑的一剂“良方”，可是喝起来也有考究，含糖的绿豆汤不行庖代通常里常喝的白开水，更不行齐备庖代主食。此表，从冰箱里拿出来的绿豆汤要放一放再喝饮食，过于冰冷的绿豆汤容易刺激到肠胃，加倍对肠胃懦弱的人，既起不到消暑的效率反而毁伤身体饮食，云云就得不偿失了。

　　夏至已至，让咱们学会正在各类希奇的食材里，寻找凉爽的感触抗拒闷热，这也是对生涯的一种热爱。夏至骨气话饮食