赏金女王网站不日，广州市筹办和天然资源局宣告的一则批前告示激发体贴：拟对云汉区云汉东途75号的24幼时行人过街天桥、都会大多通廊及表立面举办改造工程。此中提到的修筑处所，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的后果图中，却没有了文和友的标识，所以激发了又一轮“广州文和友撤店”的猜念。

　　对待汇坊改造景况，广州太古汇展现：“跟着市集境况的一向转化，咱们也正在不断审视和探索汇坊将来的兴盛目标。目前，咱们正正在策划升级汇坊的贸易形式，盼望正在不久的来日，它能以更具生气的容貌显露正在市集上，成为广州太古汇贸易业态的有用延长。”

　　尽量7月10日文和友官博宣告音讯称广州文和友“没相合店策划”，但这一过去风头无两的“人气王”现在光线不再、门庭冷静，确是不争的实情。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的转化，网红餐饮品牌如雨后春笋般展现。不少餐饮品牌正在当地市集声名大噪后挑选跨区域扩张，却往往面对诸多寻事，有些乃至铩羽而归。奈何打垮网红餐饮IP异地兴盛难以“长红”的魔咒，成为一道值得推敲的命题。

　　7月12日，记者走访创造，位于广州汇坊的文和友仍旧开业中。只是比拟于刚开业时的熙来攘往，现在广州文和友已是“另一番景致”。

　　文和友开端于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都会文明深度调解，继而兴盛为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向天下的第一站饮食。自星城入羊城，文和友不只正在装修气派上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了浩繁广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和朋侪声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量气势，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入此中，创建了开业最颠峰功夫等位排号数万人的盛况。

　　告急之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调理，至今尚正在开业的商号所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从头装修，但即使面目一新后回来，也难再现过去盛况，乃至多次传出“撤店”风闻。

　　不日，广州市筹办和天然资源局宣告的批前告示，将群多眼神再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方宣告音讯称：“咱们没相合店策划。广州文和友不停正在有劲开业呀！”

　　本质上，网红餐饮要达成跨区域兴盛并阻挠易，有人折戟，也有人凯旋。如，创始于四川、最初发力于北方都会的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023岁终，大中华区同谋划1374家门店。以效劳立IP，现在的更悉力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出音讯，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从民多点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，云汉城店列队105桌。

　　“网红或者是边疆餐饮正在本土火起来又活下去的环节，当年多人会以为是供应链，现正在供应链题目根本治理了，合键是其余几个题目。一是文明认同，既恳求品牌能正宗地通报出处地的文明和口胃，又须要对进入地的文明或喜欢有所调解或调理；二是依托品类，比方费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个凯旋案例。”世国魏理仕中国区战术照应部贸易接洽控造人钟廉军向记者展现。

　　片面网红品牌脱节滋补它的土地后会“不伏水土”，已经粤菜由于对食材奇怪度恳求高也难以走向天下。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军领悟称，一是粤菜的口胃好、普及承担度高，而且可发现单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都比拟高、比拟精巧，越发正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他地域的消费者眼里，“广东”甚至“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如许的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，行为广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也尽心尽力地走出广东、拓展天下市集。2022年，创造了上海餐饮经管公司，肆意促进上海门店的树立办事。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，残剩8家阔别位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域谋划，奈何达滋深刻兴盛？广东省餐饮效劳行业协会秘书长程钢承担羊城晚报记者采访时展现，现在，餐饮品牌要达成跨区域兴盛，肯定要练好内功，不只要做好运营经管和供应链经管，更要做好效劳，让消费者有更好的体验。

　　程钢展现，餐饮跨区域兴盛须要踏实的运营经管体例和供应链经管本事。运营经管编造是品牌凯旋的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之是以或许正在环球领域内赢得凯旋，恰是由于他们具有踏实的运营经管编造。这些品牌不只正在流程经管上做到尺度化，还正在员工培训、效劳质料等方面下足了时间。供应链经管同样至合紧张。餐饮行业的供应链经管不只涉及食材的采购和配送，还搜罗食物安笑和质料独揽。以海底捞为例，其正在国表里市集的凯旋很大水平上得益于健旺的供应链经管本事，通过修筑完好的供应链编造，确保每一家门店的食材质料和口胃相同。

　　正在餐饮行业，消费者体验是决议品牌成败的环节要素之一。很多网红餐饮品牌正在当地市集凯旋，往往是由于他们或许供给奇特的消费体验。程钢展现，品牌须要真正体贴消费者的需求，而不只仅是将消费者视为流量和数字。素来就认为消费者供给特性化的效劳体验著称。同时，品牌须要正在异地市集结维持其奇特的文明和气派。

　　程钢叙到，网红餐饮品牌跨区域谋划，还需直面本地激烈的市集比赛，推出合适市集需求的新产物和新效劳。如，西贝正在出品上一向更始，同时体贴儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和效劳，从而凯旋达成了跨地区扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域谋划，极端要器重强化与本地当局疏导，并与餐饮企业配合，弥漫应用本地的资源和上风，通过当局供给的税收优惠、简化审批流程等利好，下降品牌正在异地市集的运营本钱，一向加强其正在本地市集的适宜性。

　　老广以“会吃”有名远近。广东餐饮营收连接多年位于天下首位，无论是餐饮市集的领域依旧消费本事，不停处于国内当先名望。

　　程钢展现，广东餐饮生态丰饶，是有温度、有文明秘闻的。“广东消费者有本事将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，所以，餐饮企业唯有练好内功饮食，一向晋升，材干正在激烈的市集比赛中脱颖而出，达滋久远的兴盛。广州文和友“没相关店策动” 但风景不再是实沉回巅峰不易 网红餐饮跨地区发达若何“长红”？饮食