人们领略生果、蔬菜和谷物中含有的炊事纤维对人类肠道以至一共身体的康健都绝顶有益，但其道理是什么呢？来自丹麦时间大学和哥本哈根大学的科学家揭示，炊事纤维能影响结肠内细菌的举止，从而增添体内的有益物质饮食，省略无益物质。联系论文宣布正在最新一期《天然·微生物学》上。

　　人们肠道内有多种差别类型的细菌，它们会争相欺骗一种名为色氨酸的人体必定氨基酸。这种“角逐”大概给身体带来好的结果，也大概会带来坏的结果，而炊事纤维正在色氨酸“夺取战”中起定夺效率。

　　当人们摄入大宗炊事纤维时，肠道菌更容易将色氨酸转化为有益物质；假设摄入纤维缺乏饮食，色氨酸就会被肠道菌转化为无益化合物。

　　磋贩子员进一步声明说，肠道的大肠杆菌可能将色氨酸转化为一种名为吲哚的无益化合物，这与慢性肾脏疾病希望相闭；但另一种肠道菌，产孢子杆菌会将色氨酸转化为有益物质，有帮于防止炎症性肠病、Ⅱ型糖尿病、血汗管疾病和神经体系疾病。

　　通过正在细菌提拔物和幼鼠中实行的多项实习，磋贩子员还注明，人类肠道菌群中最常见的细菌之一——多形拟杆菌等纤维降解肠道菌，可能调动大肠杆菌酿成吲哚的活性。整个而言，多形拟杆菌能将炊事纤维明白成单糖，大肠杆菌更偏好这些糖而非色氨酸，从而滞碍了大肠杆菌将色氨酸转化为吲哚，也让产孢子杆菌能欺骗色氨酸爆发有益化合物。

　　所以，炊事纤维有帮于改换肠道菌的类型，使其爆发有益因素，通过影响肠道菌的举止，促进人体康健。这些发觉可能帮帮科学家同意更好的饮食创议，保留肠道康健并防止疾病。

　　蔬菜生果是人们经常领略的炊事纤维含量高的食品，比方苹果、梨子、香蕉饮食、白菜饮食、油麦菜等大无数蔬菜生果中都含有富厚的炊事纤维。

　　粗粮豆类。实践上，粗粮豆类才是炊事纤维的含量冠军，如全麦食物、糙米、玉米、幼米饮食、燕麦、荞麦等，它们体内的可溶性和不溶性纤维含量都最高，是良多蔬菜生果的好几倍以至十几倍。常见的比方黑豆、黄豆、红豆、绿豆等，都是炊事纤维的优秀由来饮食。

　　原题目：《生存科普人类肠道为何“热爱”炊事纤维？原本这些食品含有这么多！》

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