三合泥为四川守旧风韵幼吃，成都会内、郊县各甜食店多有供应。此点因为采用大米、糯米、黄豆三种合键原料合磨成粉，加辅料和水炒成泥状食用而得名。三合泥真称的上是成都幼吃中的元老了，现今曾经险些绝迹于都会生存，惟有老成都本事记忆起老春熙途口那老字号三合泥的滋味小吃。很多成都的名幼吃都历经了近百年以至领先一个世纪的岁月存储到了现正在，不过三合泥却渐渐淡出了今世生存。也许是由于今多人有太多更精良的甜食可能选拔，也许是由于现正在的生存曾经不再缺乏物资，三合泥曾经不再是解馋的零食了。但正在阿谁肉蛋都要凭票采办的年代，有如许一碗油乎乎烫滔滔的东西轨则在手里幼口幼口的吃着，那是多么的美满。 三合泥的“卖相”挺欠好的，黑黑的泥状糊糊复杂着不明碎屑，既没有吸引眼光的表观，也达不到现正在康健主义所首倡的低糖低热量饮食。不过它背后所承载的回想，使它照旧不失为成都幼吃中不得不提的一道。

　　三合泥由成都人士董树山研创，其后合键由老字号古月胡甜食店和雪园甜食店谋划。至今曾经有领先半个世纪的史乘了。正在阿谁通行的年代，它切实是解馋垫饥的好东西。19世纪80年代的成都春熙途口、文明宫和九眼桥是最为闻名的品味正宗三合泥的地方。那时期每到周末，总能看到父母们牵着眉心中央点着“五梅花”（成都叫法，即是正在两眉间用口红杵一个圆圆的红点儿）的幼同伴们列队买三合泥吃的景致。三合泥正在成都极少或许吃到，并不是由于创造繁复或者原料采购贫乏，而是由于它已不适合今多人的口胃了。除了成都的文殊坊和锦里这两条仿古街以表，约莫惟有正在成都周边的古镇本事吃到了。

　　三合泥之因而叫“三”合泥，是由于它由三种合键原料炒造而成。原本配料加起来有十八种驾御。糯米、芝麻和核桃组成了三合泥的主体，先将这三种主材用慢火炒熟——糯米要事先泡24幼时以上，随后磨成粉末，把粉末加少量水煮熟，酿成“泥状”。 煮的时期水必然要少，而且要边煮边搅动，不然容易结块。合键原料计划好从此小吃，就可能遵循各店家的派头参加炒熟的碎花生、黑豆、黑米面等等来增添香味。将这黑灰的”泥”放到大炒锅里，用猪油逐渐炒，炒时参加白糖或红糖，以及炒好的花生碎粒等配料。炒熟从此凡是从来用幼火煨着，维系不糊锅就可能了。如许有买家来买的时期，三合泥仍旧热腾腾的。小吃三关泥_三关泥的做法 - 四川特点幼吃 - 香哈网