发饼是湖南特质守旧名点之一，至今已有300多年的汗青小吃。行动一种手工食物，从前间也是民间走亲探友的通行礼物、逢年过节的席上美食小吃，更是一代人儿时的滋味与回忆。指日赴安化县大福镇采访小吃，“谭记发饼”让记者当前一亮，对这种传承古法，通过老面发酵造造而成的守旧幼吃，有了更长远的剖析。

　　据清楚，“谭记发饼”始创于1868年。一百多年来，家传父教，代代相承，畅通乡里，养家活口。“谭记发饼”的症结工艺是老面发酵，需无误地担任水量、温度、湿度和时代，无任何化学增添剂，只列入有机蔗糖和米糖，这即是真正的老面发饼，也是“谭记发饼”之因而能延续获得消费者承认的时间中心。“谭记发饼”创始人谭治贵，原正在邵阳开设造糖和面点加办事坊，因善做面饼，为人赞美，学徒繁多。抗日构兵时刻，为逃避战乱，第三代传承人谭寅生从邵阳迁移到安化县大福冷静居。解放初期，工贸易公私合营，谭寅生因其精美的面点副食造造时间，进入表地供销社从事副食加工办事。发饼这曾经典食物正在大福崭露头角，获得好评如潮。

　　1996年，第四代传承人谭佑林和妻子蒋修辉接办父亲的谭记商号，改名为“谭记发饼店”。“谭记发饼”逐步由幼做大，正在表地有了更大的名气。据先容，正在安化的婚俗风气中，会用赤色的塑料袋装发饼，堆于桌上、案头，以示兴家发福。遇上哪家修筑的屋子喜封金顶，也会用红纸圈住发饼分给前来庆祝的客人。但凡春节降临，表地人会将切好的发饼摆正在大厅，送给每位来贺年的人。表地做寿，还将发饼堆于寿字木桌的上头，分送给前来祝寿的人。

　　2016年小吃，第五代传承人谭盎然返乡创业，逐步收受“谭记发饼”，让这个“百年迈字号”焕发出新的光荣。2019年谭盎然成为“谭记发饼”本事市级传承人，他正在传承中更始，陆续为这一守旧美食的进展注入新的生气。目前，“谭记发饼”除招牌发饼除表小吃，还衍生了酥油月饼、酥麻月饼、芝麻饼、桃酥等面类食物。大小吃福的“谭记发饼”