粗粮是指加工水平较低的主食，如糙米、全麦等。而细粮指加工水平较高的主食，如大米、幼麦等。

　　从养分价格来看，因为粗粮的加工水平较低，谷皮、糊粉层和谷胚被较好保全，因而粗粮中的伙食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、酚类等植物化学物含量比细粮高。

　　就食品加工而言，谷类食品加工越缜密，其血糖天生指数越高。幼麦面条、全麦面条的血糖天生指数判袂为82、37，精白米饭、萌芽糙米的血糖天生指数判袂为83、54。加工水平高的幼麦面条、精白米饭均为高血糖天生指数食品，加工水平低的全麦面条、萌芽糙米均为低血糖天生指数食品。因而吃细粮后主食，血糖升高速率较速，倡议糖尿病患者用个人粗粮取代细粮，从而防卫血糖神速升高。

　　从慢性病防患限造看，减少粗粮的摄入可能消重Ⅱ型糖尿病、血汗管疾病、结直肠癌的发病危机，时时吃适量的粗粮还可能消重患超重、肥胖、血脂十分的危机。

　　因而，倡议将细粮和粗粮搭配着吃，古代的二米饭（大米、幼米一同放入锅中蒸）、八宝粥等都是较好的遴选。如许一来，减少了食品的种类，竣工了粗细搭配，降低了食品的养分价格，督促疾病防患和限造。主食粗细搭配可防范慢病