闭于主食该不该吃的争吵彷佛就继续没有平息过。近20年里，不停有各样抢手书、酌量结果正在离间主食正在人们餐盘中的职位。只是，主流养分学界依然会坚毅地告诉行家：主食，必定要吃。

　　正在中国，主食寻常指谷类食品，也称为粮食，最常见的是大米、面粉及其成品，譬喻米饭、面条、馒甲等。其余主食，杂豆类食品和薯类食品也该当算作主食，譬喻绿豆、红豆、芸豆，红薯、土豆主食、紫薯等。

　　正在中国养分学会推出的中国住户平均伙食浮屠中，普通食品被分为5层，此中主食类盘踞最底层，摄入量最大，意味着主食是平均伙食的根源。《中国住户伙食指南》倡议，食品多样，谷类为主，成年人每天应摄入谷类食品250克400克。

　　主食以淀粉为主，闭键供给碳水化合物。碳水化合物是最急忙、最明净的人体能量开头。固然卵白质和脂肪也能为身体供给能量，不过这两种养分素的产能历程都市填充身体职掌，同时爆发代谢废料。

　　假设身体的闭键能源从碳水化合物改为卵白质和脂肪，卵白质代谢加紧，爆发的尿素填充，会给肝脏和肾脏带来职掌；脂肪不行彻底分析，而是爆发酮酸，须要实时摈弃，更会填充肾脏的职掌。少少代谢才略较弱的人不吃或者少吃主食之后会感受身体委靡，神气和皮肤变差，追忆力降低。肝肾成效不全的人更不行采用这种服法。

　　主食中的粗粮、杂粮是伙食纤维的苛重开头，是B族维生素的苛重开头。当然，主食也含必定量的卵白质，但含量不敷高，且不属于优质卵白。除非烹饪时分表增添油脂，主食的脂肪含量寻常很少。

　　假设主食吃得不敷，不光变成碳水化合物摄入不敷，更大的题目是，会导致人们吃更多的动物性食品。由于不吃主食，只吃蔬菜是吃不饱的，人们就须要更多的动物性食品来填饱肚子。而以动物性食品为主的伙食，是公认的不强壮、不环保的方法。

　　寰宇卫生构造早就把红肉和肉类加工品（腊肠、火腿、培根、咸肉等）列为一类致癌物，由于过多的红肉会填充肠癌的危机。许多酌量解说，过多的红肉（每天均匀100克以上）和红肉加工品（每天25克以上）不妨会填充罹患高血压、冠心病、乳腺癌、前线腺癌等疾病的危急。是以，《中国住户伙食指南》中保举的每天40克75克的红肉是很安闲的，而假设不吃主食，肉类就容易超量。

　　尚有一点，比拟于以谷物为主食主食，以动物性食品为主食会大大填充资源花费，违背了节能环保的心灵，加倍不适合中国的国情。

　　是以，主食照旧要吃主食，也必定要吃，环节是要吃对。前人说“五谷为养”，要明晰，古时辰的五谷，并不是咱们现正在的精米白面。那时辰吃的是糙米、幼米等全谷物。咱们要从新让全谷物粗杂粮回到餐盘里。《中国住户伙食指南》倡议，全谷物该当占主食的1/3的量。其余，杂豆类和薯类也可能个人代替主食。

　　主食的烹饪手段也很苛重。炒饭、炒面、炒饼、油饼、炸糕等增添了多量脂肪和糖的主食，都不行算作好主食。好主食的4个特质是：一要杂，二要淡，三要不加糖，四要不加油。主食何如吃？一要吃够 二要吃对