表传豆类可能代替主食吃，像嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆极少豆类都可能用作主食吃，由于这些豆类不但水分全体，况且富含维生素、炊事纤维等多种养分物质。

　　比拟于大豆，杂豆供应更多的碳水化合物，于是被看成主食看。把杂豆行为主食确实是有许多好处，比拟于精米白面，杂豆正在供应碳水化合物的同时带来更多炊事纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖响应比精米白面低不少。

　　此表，豆类富含谷物卵白中所缺乏的赖氨酸（必须氨基酸之一），和谷物沿途吃，还能起到互补效用，抬高谷物卵白质操纵率。

　　豆类含有谷类卵白质中所缺乏的赖氨酸，因而，将豆类（加倍是大豆）与谷物搭配，对革新免疫功效、骨骼矫健，乃至皮肤和头发矫健，都黑白常有帮帮的。

　　豆类的血糖响应要远远低于谷物，这是因为除了淀粉除表，它另有豪爽的低聚糖和炊事纤维。

　　低聚糖无法正在幼肠中被消化和操纵，正在增多饱腹感的同时并不会带来糖分摄入。但它可能和大肠中的微生物产生效用，革新肠道菌群。

　　炊事纤维也有着饱腹而不增肥的仿佛效用，能革新便秘，还对低落血脂、珍爱血管额表有帮帮。豆类中的植物甾醇也可能角逐性地抑止胆固醇的招揽。

　　除此除表，豆类中自然含有极少酶抑止剂，可能低落消化酶的活性，也是有帮于驾驭餐后血糖的。

　　常见的几种杂豆中，豌豆的B族维生素含量优越，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆炊事纤维含量最高，镁也是第一。但差异也不大，换着吃或者混着吃更好。

　　杂豆中的极少豆子，像红豆、绿豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等，因为它们淀粉含量较高，同时富含炊事纤维、B族维生素等养分物质，是可能庖代部门主食的；

　　毛豆属于大豆类主食，并不倡议当主食吃。但它有豆类蔬菜的养分价钱，毛豆中的卵白质、脂肪、矿物质微量元素等养分价钱还黑白常丰厚的；蚕豆、豌豆属于杂豆，比拟于大豆，它们可能供应更多的碳水化合物，于是较量适合代替部门主食。

　　吃豆类食品将豆子（干豆）充满浸泡6~8幼时，可能裁减豆子里的酶抑止剂，也就可能缓解吃豆子胀气的情状。

　　依照《中国住户炊事指南》中的倡议，谷类食品每天要吃到200~300克，个中全谷物和杂豆为50~150克主食，此表还倡议吃50~100克的薯类食品。

　　倡议少吃这些主食：裁减精白米面的摄入，那就得少吃白米饭、白馒头、白米粥主食，尽量少吃各样加工的碳水类食品，好比饼干、薯片、薯条、蛋卷、蛋糕、甜面包、油条、油炸糕、年糕等食品。

　　这些食品不但热量高，GI（血糖天生指数）也较量高，好比油条的能量额表高，每一百克供应能量有388大卡，GI值也有75，这可比大米粥的GI都高，属于高GI食品了。

　　好比，谷豆搭配，可正在面粉中插足豆粉蒸馒头、做发面饼，大米搭配杂豆蒸米饭等，养分会更完全。

　　烹调办法倡议以蒸煮为主，少吃多油、多盐、多糖的主食，如油条、椒盐花卷、糖油饼等。

　　1.比拟于精米白面，杂豆正在供应碳水化合物的同时带来更多炊事纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖响应比精米白面低不少；

　　2.豌豆的B族维生素含量优越，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆炊事纤维含量最高，镁也是第一；

　　3.如许吃主食：裁减精白米面的摄入，激劝公共正在寻常炊事中摄入杂豆类的食品；

　　郴州讯息网投稿 民情直通车联络郴州日报社 主办 地方：郴州市苏仙区苏仙北途24号提倡多把这类食品当主食因由都正在这里了……