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　　姑苏，古称吴，自古此后便是江南水乡的宝物，素有“凡间天国”之美誉。其饮食文明，积厚流光，融汇了千年的史册重淀与人文情怀，堪称中华美食文明的一颗璀璨明珠。若论姑苏的饮食，必先言其史册渊源与文明内情……

　　姑苏饮食文明的根本可追溯至年龄战国时候小吃，彼时吴国振兴，吴王阖闾、夫差接踵执政，兴水利、筑城池，使姑苏成为江南经济文明核心。《左传》载：“吴人好食鱼，而鱼之为物，生于水，擅长水。”到了唐宋时候，姑苏成为世界丝绸、茶叶、瓷器的紧张产地，商贸繁盛，文明隆盛。宋代，跟着文人士大夫阶级的饱起，饮食文明越发器重灵巧与雅趣，苏菜动手变本钱人的特质，寻求色香味形俱佳，考究刀工与火候，器重食材的稀罕与时节性，如春季的碧螺春茶、夏令的阳澄湖大闸蟹、秋季的木樨糖藕、冬季的冬笋炖鸡，无不显示出姑苏饮食的四时变换与天然调和……

　　明清两代，姑苏饮食文明到达了新生，很多闻人大多对苏菜的发达起到了促使效率。明代文震亨正在其著述《长物志》中具体记实了姑苏的烹调技能与宴席文明，清代袁枚的《随园食单》更是将姑苏饮食文明推向了一个新的高度，书中不只记录了很多经典菜肴的做法，还显示了文人对食品美学的寻求。这日，跟诸位讲讲，姑苏除了幼吃，生果以表，这“十大”糕点也阻挠错过，好吃不贵，错过怜惜了。

　　1：姑苏糕团。姑苏糕团，亦称苏式糕团，是姑苏守旧饮食文明中的一颗璀璨明珠，其史册积厚流光，萌芽于年龄，泉源于隋唐，变成于两宋，发达于明清，更始于当代。姑苏糕团以糯米粉和粳米粉为苛重原料，辅以各类馅料和植物香料，甜咸兼备，以香甜软糯为特征，深受姑苏群多及各地搭客的喜好。

　　姑苏糕团以其色泽鲜亮、口感软糯、滋味香甜而著称。从式样上看，呈正方体或长方体的称为“糕”，而式样呈圆球体、椭圆球体和扁圆球体的则称为“团”。糕团品种繁多，有麻糕、木樨拉糕、松花糕、条头糕、大方糕、青团、重阳糕、糖年糕等，每一种都有其特有的修造工艺和风韵特质。

　　2：鲜肉月饼。苏式鲜肉月饼的史册能够追溯到数百年前，其修造技能经历代代相传，其修造技能已被列入江苏省非物质文明遗产爱护名录。

　　苏式鲜肉月饼的饼皮修造极端考究，经历多层折叠和擀造，变成酥脆的宗旨机闭，而馅料则选用优质猪后腿肉，经历谨慎调造，口感鲜嫩多汁。与守旧的甜月饼分别，苏式鲜肉月饼以咸鲜为主打口胃，肉馅的咸味与饼皮的酥香彼此调解，变成了特有的口感体验。

　　3：酒酿饼。酒酿饼的史册能够追溯到元朝暮年，据传与反元首领张士诚相闭。当时张士诚正在逃亡经过中，其母因饥饿而晕倒，幸得一位老伯用家中仅剩的酒糟做饼相救。厥后张士诚正在姑苏称王，为了缅想此事，便让匹夫正在寒食节做酒糟饼吃，并定名为“救娘饼”。跟着时光的推移，“救娘饼”逐步演变为“酒酿饼”，并成为了姑苏春季的季候点心。

　　酒酿饼以面粉为苛重原料，用清酒酿来发酵，表观与幼月饼犹如，色泽绚丽，油润剔透。其口感甜肥软韧，味道昭彰，带有淡淡的酒香和米香。酒酿饼的馅料丰厚多样，有荤素之分，常见的有玫瑰、豆沙、薄荷等口胃，个中豆沙馅最为经典。酒酿饼以热食为佳，刚出锅的酒酿饼表皮酥脆，里面软糯香甜，口感最佳。另表，酒酿饼还能够搭配少少饮品食用，如豆乳、牛奶等，既能解腻又能填充风韵。

　　4：苏式蜜饯。其品种繁多，每一款都蕴藏着姑苏深远的史册文明和特有的修造工艺。金丝蜜枣以其色泽金黄、光亮透后、肉质肥厚、入口酥松、甜而不腻而著称。奶油话梅以话梅为本原，融入了奶油的香浓口感，使得话梅的风韵越发特有。其甜中带酸小吃、酸中带甜的滋味让人回味无限。

　　白糖杨梅，用白糖腌造而成。其色泽绚丽、果肉充满、酸甜适口，带有浓烈的杨梅香气。九造陈皮，以优质陈皮为原料，经历九道工序谨慎修造而成。其色泽棕红、质地柔韧、口感酸甜适中、带有浓烈的陈皮香气。

　　金丝金桔，选用优质金桔为原料，经历谨慎修造而成。其表皮金黄透亮，果肉充满多汁，口感酸甜适中，带有浓烈的果香。看待可爱酸甜口胃和器重矫健摄生的搭客来说，是不成多得的美食遴选。

　　5：蟹壳黄。这绝对是一道不成错过的美食。蟹壳黄，俗称幼麻糕，是姑苏以至江浙沪一带的特质守旧名点，其史册可追溯到明清时候，因烤熟后色泽金黄、表形酷似煮熟的螃蟹壳而得名。

　　蟹壳黄最大的特质即是其表形圆润充满，色泽金黄，犹如蟹壳通常，极端诱人。蟹壳黄的口感酥脆，内馅油香充满，甜咸皆宜。表皮经历烘烤后变得酥脆适口，轻轻一咬便能感染到满口的酥香；内馅则依照口胃分别，有甜有咸，甜馅如豆沙、糖莲蓉等甜而不腻，咸馅如猪肉丁、肉松、虾仁等则口感丰厚，鲜香味美。蟹壳黄的最佳赏味时光是其刚出炉时，此时的表皮最为酥脆，内馅也最为鲜美。

　　6：大方糕。无疑是一道阻挠错过的守旧美食。姑苏大方糕的史册能够追溯到好久以前，个中最驰名的要数桂香村大方糕。桂香村始创于乾隆四十年，是家百垂老店，其大方糕修造技能正在2009年已列入姑苏市“非遗”名录，并正在2017年被评为“江苏老字号”。

　　姑苏大方糕普通呈正方体或长方体，表观正直，色泽诱人。其表皮薄如蝉翼，能透出内馅的颜色，如红的玫瑰、绿的薄荷等，变成诱人的视觉成效。

　　大方糕的口感软糯香甜，入口即化。其内馅丰厚多样，有玫瑰、薄荷、白果、鲜肉等多种口胃。玫瑰馅的米糕里加了良多松子和瓜子，甜度适中；薄荷馅的则带有凉爽的口感，极端解腻；鲜肉馅的则咸香适口，为爱吃咸口的挚友供应了遴选。

　　7：定胜糕。定胜糕行动姑苏以至江南地域的守旧名点，其史册能够追溯到南宋时候。相传，这款糕点最初是为了激励士气，由江南匹夫特造给即将出征的将士们食用的。糕点上刻有“定胜”二字，寄意着出征肯定告成，所以得名“定胜糕”。这一守旧美食不只承载着人们对告成的愿望和祈愿，更成为了姑苏地域一道特有的文明符号。

　　定胜糕表观幼巧灵巧，色彩多为淡赤色或粉赤色，这是因为正在修造经过中参预了红曲粉等自然色素所致。其表面滑腻细腻，印有“定胜”二字，既颜面又富饶吉利寄意。口感软糯香甜，入口即化。其内馅多为白糖木樨豆沙等甜味料，与松软的糕体相得益彰，变成了特有的口感体验。另表，定胜糕还带有淡淡的米香和花香，令人回味无限。

　　8：梅花糕。梅花糕源于明朝，发到达清朝时已成为江南地域最出名的守旧特质糕类幼吃之一。其名称起原于其特有的表观，形似梅花，色泽金黄，所以得名梅花糕。相传乾隆天子下江南时，曾品味过此糕，因其形如梅花、色泽诱人、口感甜而不腻、软脆适中而拍案叫绝，并赐名“梅花糕”，从此梅花糕名声大噪，传布至今。

　　梅花糕表观呈金黄色，式样如怒放的梅花，非凡灵巧颜面。其表面普通还会撒上白糖、红绿瓜丝等行动点缀，更添一份颜色和风韵。梅花糕的口感松软适口，入口即化。其内馅丰厚多样，常见的有豆沙、鲜肉、猪板油丁、玫瑰等，每种馅心都授予了梅花糕分此表风韵和口感。甜馅的梅花糕甜而不腻，甜中带香；咸馅的则鲜美适口，咸香适中。

　　9：海棠糕。海棠糕创设于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐步成为江南地域糕类幼吃之一，越发正在姑苏地域有着深重的文明内情和史册积淀。海棠糕表观形似海棠花，色泽紫酱红，表面油亮且撒上饴糖，再加上果丝、瓜仁、芝麻等装饰，非常诱人。

　　刚出炉的海棠糕散逸着焦香的甜味，油亮且绵密的红豆沙混杂着软糯弹牙的面皮，口感香甜且软，热食尤佳。其内馅普通为豆沙，也有鲜肉等其他口胃，每一种都各有特质，让人回味无限。正在姑苏的很多老街和古镇上，都能够找到修造海棠糕的摊位。这些摊位普通价值亲民、口胃隧道，是品味姑苏海棠糕的好行止。

　　10：枣泥麻饼。枣泥麻饼始创于清乾隆四十六年（1781年），距今已有200多年史册。据传，当时姑苏吴县木渎镇上的一位糕饼摊主，为了改良通常糕饼销道不畅的情形，更始地将黑枣捣烂，加上猪油、松仁、玫瑰花等为馅料，做成双面沾满芝麻的枣泥麻饼。这一更始不只使得糕饼香气四溢，口感特有，更让摊主的生意大为好转。厥后，这位摊主开设了名为“乾生元”的麻饼店，其修造的枣泥麻饼更是成为了姑苏的代表性美食。

　　枣泥麻饼表观呈圆形或扁圆形，两面密布金黄色的芝麻，色泽诱人。其表皮普通金黄酥脆，内馅则是深棕色的枣泥，全体看起来既颜面又诱人。口感丰厚多样，表层酥脆适口，内馅则是香甜绵软的枣泥，与香脆的松子仁等果料相得益彰。每一口都能感染到松软的枣泥和香脆的果料正在口中交叉的优鲜味道……

　　好了，这日就如许，我是风烟食录。正在丰富多变的全国中，咱们要遵守决心与梦念，不屈不挠，不怕穷苦与波折，发奋寻求理念和方向，为本人书写精巧人生故事。经历风雨浸礼，才略鉴赏到彩虹的漂亮。生疏人，加油呀……姑苏除了幼吃生果除表这“十大”糕点也谢绝错过好吃不贵小吃