我国每年坐蓐的18亿吨食用农产物都去哪儿了？10月25日，记者从宇宙主食加工资产科技更始同盟2017年年会上获悉，个中80%以上用于主食菜肴消费。

　　主食是住户一日三餐消费的要紧食物。古板看法上，主食是以五谷为主、果蔬为辅的伙食构造。跟着我国糊口程度的进步，住户对饮食的消费也从吃饱、吃好向愈加着重养分与康健的对象转化。随之而来的是，对适合养分科学主食类食物的需求不停增进，这就必要主食加工业作保护。

　　主食加工业一头连着农夫、一头连着市民，一头连着农业、一头连着工业，是连结城乡相合的独特资产。《中国科学报》记者会意到，主食加工业日益成为农产物加工业中发展潜力庞大的要点行业。

　　你还会正在家里我方蒸馒头吗？坚信有一大个人人的解答是否认的。这源于摩登糊口式样的转化，反应正在席卷馒头、面条正在内的平常家庭食物消费中的主食产物慢慢由家庭自给向社会化供应转化。

　　“同时，住户主食供应的转变还显露正在，从古板主食向摩登主食转化，从餍足能量需求向多元养分需求转化。”同盟副理事长兼秘书长、中国农业科学院农产物加工咨询所咨询员张泓正在会上展现。

　　咨询剖明，从我国住户平常饮食构造剖析，75%的能量和50%安排的卵白质均来自于谷物类主食，它成为了餍足人体根基能量和养分摄入需求的要紧食物。

　　近年来，我国主食加工业生长连忙，主食工业化产物除了古板的馒头、面条、米饭等，水饺、汤圆等速冻主食也疾捷步入工业化轨道，酿成了较大的坐蓐范围和商场据有率。

　　数据显示，2012年我国范围以上主食加工企业超出1000家，个中米、面成品企业占42.1%，速冻食物创设企业占26.6%，便对面及其他便当食物创设企业占31.3%。2013年，范围以上主食加工企业数目同比拉长5.57%。

　　正在中国农科院农产物加工所咨询员周素梅看来，主食加工业慢慢杀青以坐蓐古板米面成品为主，向以坐蓐多品种主食转化，工业化主食产物产销两旺，种类表示多元化。

　　周素梅以为，我国主食是正在古板看法“五谷为主、果蔬为辅”的伙食构造根基上，进一步细化、深化和演化而来。“与西方疾餐类主食比拟，我国主食正在养分康健方面拥有低脂、高纤维等超过上风。”

　　本年5月，由北京大学民多卫生学院与说合国儿童基金会说合揭橥的《中国儿童肥胖陈说》指出，自20世纪90年代从此，我国儿童的超重和肥胖率不停攀升。截至2014年，我国7岁以上学龄儿童超重、肥胖人数到达3496万人。个中，伙食构造的转变正在个中的效力不行歧视。

　　无须置疑，此刻我国正处正在伙食与疾病生长的转移期，加疾生长适合养分科学央求的主食类产物，肆意生长主食工业化坐蓐式样，关于保护我国住户的伙食养分、推动住户饮食糊口的摩登化拥有苛重效力。

　　农业部农产物加工局经营统计处处长蔡力正在会上先容，此刻我国主食加工业的生长表示高速生长态势，资产聚积度慢慢进步，带农利农效力不停加强，资产协调趋向愈加清楚。

　　然则，“主食加工业的生长也存正在加工工夫较为掉队、资产链不敷健康、企业范围偏幼、法式不敷完美、更始研发才干不强等诸多题目。”蔡力说。

　　据统计，目前繁盛国度住户消费的食品中，食物加工的主体均以主食加工为主，工业化食物一般到达70%安排，而我国唯有25%安排。

　　正在我国工业化坐蓐的面造主食中，馒头、包子、水饺、便当米饭等古板主食虽初具范围，“但隔断工业化、法式化坐蓐还存正在必定差异。”周素梅说。

　　以法式化为例，目前我国主食加工产物约有上千种，而主食产物法式不够60个，法式化率低、法式笼盖面幼，很多法式门类还处正在空缺形态。

　　永远从此，受古板见解的影响，人们对主食加工的看法存正在良多误区主食，如主食便是主妇、厨师干的活。周素梅以为，缺乏对主食商场开拓的注意和科研周围的进入，导致我国主食加工业完全科技程度相对掉队。

　　正在产物映现厅，发觉者呆板人股份有限公司研造的主动烹调呆板人激励与会者的高度合怀。该公司总司理李辉向《中国科学报》记者先容，这款呆板人将古板的中国饮食文明与摩登工夫相连系，可能自帮竣工烹调的全经过，旨正在饱动和杀青中餐的法式化。

　　“主食加工必要肆意仰仗科技更始。”周素梅展现，这毫不光仅是粗略地仰仗科技一味谋求将粮食加工成高等饰品或礼物，而该当是操纵摩登养分学、加工工艺和工夫，坐蓐出受商场迎接的新产物。

　　周素梅以为，正在对我国古板主食体系考查、科学收拾、郑重暴露的根基上，对古板主食物要巩固加工工艺方面的咨询和开拓，正在法式化、类型化方面尚未到达工业化央求的，必要更始认识和多学科新工夫的归纳利用。

　　正在张泓看来，主食加工生长对象是通过征求获取住户养分康健的大数据，为消费者供应性子化套餐。“通过生长工业化、主动化、智能化创设的主食加工业，餍足每个年事段、分别人群的伙食养分必要，周详加强我国百姓的养分康健程度。”张泓说。

　　同盟理事长、中国农科院农产物加工所所长戴幼枫展现，主食加工业是杀青中华民族伟大恢复的利器之一，是转式样、调构造、稳拉长、惠民生的苛重步骤，拥有年产值逾十万亿元的国内大商场。他以为，随同中国美食国际化的历程，将带来逾70万亿元的国际大商场，相当于再造一个旧年的GDP主食。

　　戴幼枫夸大，为杀青“两个一百年”的搏斗方针，主食加工资产要率先杀青逾越，成为中国正在环球的当先上通行业，同盟要当苛重义务。

　　蔡力盼望同盟一直确切阐述其正在机合协同更始、成就转化、资产孵化、政策讨论等方面的效力，并提出三点央求：一要加大科技更始，巩固庞大共性合节工夫装置更始才干，推动科技成就引申利用，擢升质料品牌；二要深化人才步队修筑，加大对人才的教育力度，踊跃搭筑平台，巩固行业培训；三要完美运转机造，争持同盟任职方针，健康同盟管束轨造，深化运营管束团队。

　　会上，张泓请示了同盟2016年度管事环境，并对同盟下年度要点管事实行了请示。同盟还机合资产论坛行为，邀请张泓以及山东滨州市粮食局副局长蔺兵川、北京嘉和一品企业管束有限公司总司理唐勇、饭美美汇集科技（北京）有限公司说合创始人张娴区分作了题为“精准养分主食的性子化任职与智能创设”“高点结构，兼顾饱动，发愤打造连锁早餐生长新高地”“阐述中心厨房上风，共享行业盈余”“开创餐饮零售梦，帮力杀青中国梦”的大会特邀陈说。

　　聚会功夫，中国农科院科技更始工程协同更始做事“中式食物工程化工夫”启动行为进行。据悉，做事由中国农科院农产物加工所牵头，院属6个咨询所配合施行。主食供应走向新期间